酸菜素包子馅做法大全
1、将安琪酵母放入碗中,倒入温水拌匀,放置5分钟; 把融化好的酵母水倒入面盆中,在倒入水和面,和成软硬适中的面团,将和好的面放在温暖处进行发酵,面发至两倍大时即可。
2、酸菜提前用清水泡泡,泡洗干净控干水分。酸菜切成段后放入料理机打碎,取出后在攥干备用。
3、将鸡蛋打入碗中拌匀,起锅放油加热,放入鸡蛋炒熟,关火,晾凉后剁碎。
4、另起锅放油加热放入酸菜煸炒,加入盐、生抽,炒至9分熟时关火。加入剁碎的鸡蛋、葱、姜、香油、花椒油搅拌均匀。
5、将发酵好的面团取出,揉成光滑的面团 将面团搓成长条,切成大小合适的面剂。擀皮,中间厚,边缘薄形状 取一个包子皮,包入馅料,按照顺势针方向,一个褶一个褶的捏合,收口。
6、蒸锅内放水,将包子底部均匀的抹上油,放入锅内。 凉水上锅蒸20分钟,闭火后焖3分钟后,出锅即可。
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