泡菜制作方法
食材用料:胡萝卜适量、芹菜适量、食盐适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、水适量、沙姜适量和白酒适量。
泡菜的制作方法步骤:
将准备做泡菜水的清水和盐放进一个干净无油的锅内,加热使盐溶化,然后冷却至常温。加入适量的大料、三奈、花椒、干辣椒、冰糖和高度白酒。将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的三分之二处。在腌制的过程中,密封罐内会产生气体,所以不能装得太满。加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中。盖上玻璃罐的盖子,放置在阴凉通风的地方,1到2天以后泡菜
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