川菜香辣油制作方法
1、食材:二荆条辣椒 100g,菜籽油 250g,蒜末适量。
2、把二荆条辣椒去掉辣椒蒂,然后剪成小段,放在锅里,用小火炒香。
3、炒香的辣椒,让它自然冷却以后会变得非常的脆,可以用一个塑料袋把辣椒装进去,然后用擀面杖进行碾压。
4、不多一会儿,就变成辣椒末了,而且有一种辣椒的香气。
5、锅内倒入菜籽油,中火把油烧热至冒烟,菜籽油加热熟了以后,才能去掉菜籽油的菜腥味。
6、加热菜籽油的同时,把碗用纸巾擦干,里面不能有任何水迹,再切一些蒜末放入碗内。
7、把加热的油倒一半入碗中,一股蒜香开始弥漫开来,我们倒入辣椒末,辣椒遇到热油发出滋滋的响声。
8、然后再倒入另外一半加热的菜油,碗里的油开始沸腾,发出红颜色,这时候再撒入少量的芝麻,做好的油放置一晚第二天,香味更加浓郁,可以装入瓶中。拌面做菜都可以放。又香又辣很是开胃。
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