韭菜鲜肉小包怎么做
1、面粉300克和酵母3克混合均匀,加牛奶150ml,揉成光滑柔软的面团,覆盖好,放温暖处进行发酵。
2、猪后腿肉剁碎,倒入适量生抽,姜末,胡椒粉,搅拌均匀。
3、新鲜扇贝丁,洗净,略切碎。加入肉馅儿中,拌匀,再倒入炒菜量的油,搅拌均匀,腌制20分钟以上。
4、大白菜叶洗净,沥干,切1cm见方,撒上适量盐,用手拌和,杀一下水份,静置约5-10分钟。
5、将发酵至两倍大的面团取出,再次充分揉面,排出内部气体,滚圆后扣上盆,饧一会儿。
6、用手攥挤掉白菜叶的水份,加入肉馅儿中。将择洗干净的韭菜,切成约1cm长,加入肉馅儿中。
7、将馅儿中调入盐,香油,少许味精,搅拌均匀。
8、将面团揉成长条,分切小剂子,擀圆,包入馅儿,包成包子状。
9、铺垫好放入蒸屉,盖上盖子,最后饧发20分钟。
10、开火蒸,大火蒸至上汽后,转中火蒸10-12分钟即可。
11、关火,5分钟后再开锅。
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