椰菜肉丁
1、主材:枚头猪肉450克左右,切丝,蒜蓉1汤匙,荸荠300克,切粒,椰菜1/4个,切丝,中个洋葱1个,去衣,切粒,胡萝卜1根,切粒,青椒1个,切粒,干葱蓉1汤匙,植物油2汤匙。汁料(份量只供参考):海鲜酱3汤匙,蚝油1汤匙,糖1/2茶匙,花雕酒3汤匙。腌料:酱油、生粉、糖、盐、水和油适量。
2、先将椰菜和萝卜在沸水中氽烫约3分钟,再用冷水洗净备用,猪肉用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后生粉、水和油适量再腌5分钟,再快火下油约1汤匙起锅,将猪肉炒熟盛起备用。
3、快火下油(约1汤匙)起锅,爆香蒜蓉和干葱,再加入洋葱和半茶匙盐炒软,再加回椰菜、萝卜、猪肉连同荸荠和汁料炒匀煮开, 装盘即成。
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