炒菜加蚝油起什么作用
炒菜的时候添加适量蚝油,它可以掩盖食物的腥味,还能起到调鲜的效果,并且蚝油相对酱油等调味料的盐含量要高,一般炒菜加蚝油后,不需要再添加盐等调味料了,蚝油也可以帮助肠胃消化食物,增加食物的营养价值。
1、掩盖腥味
蚝油是现在比较常见的调味品,很多美食中都添加了适量的蚝油,通常在炒菜的过程中加蚝油,主要是掩盖食物的腥味,从而起到调鲜的效果,让食物的口感更加美味,让人看起来特别的有食欲。
2、帮助调味
其实蚝油被分为淡味和咸味,在炒菜的时候加蚝油,还具有调味的作用,它相对酱油等调味料的盐含量要高一些,通常适量的添加蚝油后,不需要再添加盐了,不然食物可能会很咸,让人无法下口。
3、促进消化
蚝油中还蕴含着氨基酸、牛磺酸等营养物质,它不仅可以调鲜,还可以帮助肠胃消化食物,增加食物的营养价值,当平常吃用蚝油炒出来的菜时,还可以吸收丰富的营养,有利于身体健康,但炒菜时不宜添加过多的蚝油。
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