蔬菜应季与反季的营养价值有什么区别 应季蔬菜好还是反季蔬菜好

经常有人说有些蔬菜不是应季的最好不吃，当然选择应季的蔬菜确实是对的，也值得提倡，但大部分都是没问题的。那么蔬菜应季与反季的营养价值有什么区别？应季蔬菜好还是反季蔬菜好？下面小编带来介绍。

蔬菜应季与反季的营养价值有什么区别

一般来讲，应季蔬菜比反季蔬菜营养含量更丰富、营养价值更高。

应季蔬菜中维生素C、可溶性糖以及矿物质含量明显高于棚种反季蔬菜。例如：

应季种植黄瓜每100克含叶绿素 0.75毫克、维生素C16.2毫克、糖分2.3毫克，而反季种植黄瓜每100克含叶绿素0.36毫克、维生素C12.7毫克、糖分1.7毫克，低于应季种植的黄瓜。

辣椒、番茄应季种植每100克含维生素C分别为149毫克和33.6毫克，而反季种植的辣椒、番茄每100克仅分别含维生素C85.2毫克和14.3毫克。

反季种植蔬菜的蛋白质、钾、钙、铁等营养素含量也均低于应季种植蔬菜。

在日常挑选蔬菜时应以当季时令蔬菜为主，保证人体所摄入蔬菜的营养性和安全性;而在蔬菜种类稀缺的季节，应以当季蔬菜搭配反季蔬菜，从而保证人体摄入营养的均衡性。

建议每天摄入蔬菜300-500克，深色蔬菜占一半以上。

应季蔬菜好还是反季蔬菜好

好多消费者反映应季蔬菜的风味与口感相比较反季蔬菜更佳，这是因为蔬菜的糖类成分和风味成分决定着其本身的味道，而这些成分的形成与光照和温度有着密切关系。

高温及高光照强度会增加蔬菜中糖类成分及风味成分的积累。露地(应季)栽培的蔬菜由于种植过程中环境温度较高、光照充足，故而风味及口感更好一些。而大棚(反季)种植的“山寨环境”毕竟不同于自然，由于通风不好、光照不强、环境温度相对露地种植低，长出来的蔬菜风味及口感稍微差点。

专家表示，反季蔬菜与应季蔬菜生产环境特征的不同，带来了味道与营养的差别。其实反季蔬菜营养并不差，部分营养成分甚至略优于应季露地种植的蔬菜。所以不要太纠结，想吃什么蔬菜就去买吧，毕竟反季蔬菜的出现给了我们更多选择，也更好地满足了我们“舌尖上的美味”。