泡菜肉面
1、食材:面条一个,猪五花肉300g,泡青菜100g,清汤适量,熟菜油适量、葱花适量,香油适量,味精适量,胡椒粉适量。
2、将猪五花肉和泡青菜分别切成细丝。
3、炒锅置火上,放入熟菜油烧至七成热,投入猪肉丝炒至断生,加入精盐4克和泡青菜丝略炒片刻,下入清汤300克、胡椒粉2克和味精2克,炒匀成为臊子。
4、将余下的精盐、味精、清汤、葱花、香油及胡椒粉同放一盆内调匀,分入10个大碗中。将面条下入沸水锅内,煮熟后捞出沥水,分装入放有调味料的大碗中,再分别放上臊子拌匀即成。
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