蔬菜的种类有哪些

有以下几类：

1、叶菜类：大白菜、小白菜、甘蓝、菠菜、菜心生菜等；

2、瓜类：黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜等；

3、茄果类：番茄、辣椒、茄子等；

4、豆类：豆角等；

5、根茎类：萝卜、土豆、红薯、芋头、莲藕等；

6、辛香类：芫荽、芹菜、茼蒿等；

7、葱蒜类：大蒜等；

8、食用菌类：蘑菇、香菇等。