酸菜鱼家常
1、巴沙鱼切片,斜着切就是片。
2、撒点白胡椒粉入味(一层就行,不需要太多会遮盖鱼肉的鲜)嫌腥的朋友可以放点料酒,放一点点盐,抓一下放那腌制就行了开始备其他料,料备好了差不多也腌好了。
3、切酸菜。
4、擦个土豆,很薄很薄的片,一烫就能熟的那种,也可以放娃娃菜和木耳看自己喜欢。
5、把金针菇撕碎洗干净,葱姜辣椒切好。
6、起锅烧油放葱姜出香味放酸菜,炒热了放辣椒(喜欢辣点的就提前放辣椒和葱姜一起放)这里一定记得火小一点。
7、炒个两三分钟放清水,开了之后放金针菇(盖锅盖)再开了放土豆片(不盖锅盖),土豆很容易熟的差不多是下锅搅拌一下就熟了(变色就是熟了,)这个时候拿个小勺尝一下汤,淡了就放点盐,然后放鱼,也不用盖锅盖,两三分钟后鱼变色了就尝尝熟了没。
8、这道菜装盘就好了,喜欢吃麻椒油的放一点,不喜欢的随意,撒上葱和芝麻,有香菜更好。
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