韭菜盒子怎么和面软呢
1、原来韭菜盒子的面团最好用烫面团,水温要控制在八十度以上。
2、烫面的热水量可以根据自己的口感加减,可硬可软。如果没面包机,可用手将面粉揉成团即可。
3、韭菜切末后要立马调入香油,这样不但增香,也能瞬间锁住韭菜的水分,包馅的时候容易操作 。
4、虾皮先要用清水洗去盐份,然后用油炒香。
5、搓成长面剂子时,余下的面团要放到盆里,加盖锅盖或盖上保鲜膜,以免变干影响口感。
6、韭菜盒子生胚一定要捏实面皮口,防止在煎制时韭菜盒子生胚受热膨胀面皮口容易破裂。
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