蕨菜汆水后放冰箱如何保存
1、蕨菜可以冷冻保存。一些品种的蕨菜会引起中毒,所以在购买时应谨慎挑选。蕨菜易腐烂,购回后应尽快冷藏。放进冰箱前先用纸巾包好并放入塑料袋里,这样可以保存1~2天。如果焯1~2分钟再冷藏,效果会更好,但焯后需立即放入冷水里然后彻底沥干再放入冰箱。
2、一般来说,出售新鲜蔬菜的经营者为了给蔬菜一个好卖相,可能在它成熟前就把它摘了下来,在之后的运输过程中,蔬菜中宝贵的营养成分,特别是维生素C就在空气中散失了,如果再在货架上寂寞地待上一两天,养分散失得就更厉害。而冷冻和罐装蔬菜则是刚一摘下就被加工制作,反而能很好地保留营养物质,而且在冷冻和罐装过程中,对蔬菜的加热和漂白可以使营养物质的细胞壁变软,更有利于人的吸收。
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