酸菜炖排骨排骨用炒吗
酸菜炖排骨中的排骨仅需提前开水抄一下,将表面血水去除即可,不需要炒制,具体内容如下。
食材:
猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克,姜5克。
调料:
盐5克、料酒1勺,胡椒粉5克。
具体制作步骤如下:
1、酸菜洗净,片成几层薄片,再切成丝备用,取二分之一酸菜丝码在砂锅里;
2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西,码在酸菜丝上;
3、再把剩下的二分之一酸菜码在排骨上,铺上切好块的冻豆腐;
4、最后码上五花肉,沙锅加足清水;
5、加姜片高火煮沸,煮沸后加入料酒和盐;
6、转文火,继续煲1个小时,煮到排骨酥烂;
7、最后加入香菜、胡椒粉调味即可。
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