酸菜的做法
1、青菜买回来先晒一天,把菜稍微晒干一些。
2、准备好辣椒,花椒,大蒜,姜,洗干净擦干水分备用。
3、在泡菜坛子里装上清水,加入食盐50克~80克左右,把以上的调料放到坛子里备用。
4、洗干净晒好的青菜,用毛巾擦去多余的水分。
5、将青菜放到坛子里,使劲压青菜,使水能没过青菜。
6、在最上面撒上适量的盐。
7、最后压上鹅卵石。(因为青菜会浮上来,压石头的作用就是使菜能完全泡在水里,如果有大块的鹅卵石最好,我们找不到大石头,只好把我做欧包的鹅卵石拿来压了
8、泡上3天到1周便可以拿出来做菜了。
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