酸菜粉条包子的做法
1、把安琪酵母放到面粉里,用温水把面和好,饧面四十分钟,揉成面团。
2、制作馅料:把酸菜多洗几遍,(麻麻做的酸菜比较酸)剁碎;把粉条煮熟,切碎;把葱叶切碎;把肉剁碎,个人觉得不用把馅剁太碎,稍整点豪放派,吃着更有味道。还有姜和蒜,也要剁碎。放些辣椒油、十三香、白胡椒粉、盐、味精、鸡精、酱油、麻油。
3、搅拌均匀,把面团切成一个个的剂子,不要硬揉面,有劲道的面反而不好包了。
4、把剂子擀成面皮,放馅,包成包子,上锅蒸20分钟,就出锅。
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