酸菜驴肉的做法
1、驴肉洗干净,片下一部分瘦肉。
2、肉片用少许盐,米酒,酱油,姜丝抓拌均匀并按摩至软,这么做是为了口感更嫩,接着放入生粉拌匀,再倒入两匙勺植物油拌匀,腌制20分钟。
3、酸菜洗净切小片,并挤去水分(炒驴肉,选菜梗多的酸菜口感才好)
4、青蒜、香芹斜切成小段。
5、蒜头切片,指天椒斜切小段(不吃辣可以不放)。
6、烧干锅,不放油,倒入酸菜炒干水分盛出。
7、锅里倒入较多油,有冒烟时倒入驴肉大火爆炒至变色盛出,连汁水一起,即可。
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