酸菜炖鸡应该怎么做啊
原料:母鸡1只、酸菜150克、冬笋100克、冬菇60克、瘦肉100克、鸭蛋1个、火腿25克、味精10克、小葱3条、菱粉100克、食用油200克、精盐少许。
做法:
1、将光鸡洗净,去内脏,在鸡颈开一个1寸长的裂口,并割断翅膀与鸡身相连的筋络,再半大小的骨头慢慢地拆下来,然后将鸡的内脏挖去,但注意不要弄破鸡
2、酸菜切成薄片,冬笋、 冬菇、瘦肉、火腿、葱切成指甲片,再和菱粉、味粉、精盐拌匀,酿入鸡肚内,用线缝好,放进瓦锅中烧烂后取起晾干。
3、将鸡蛋打散拌菱粉适量,调成蛋粉浆涂遍鸡身,并将鸡放进滚油锅中炸至金黄色,取起后将原汁下湿菱粉勾玻璃芡上即可。
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