菠菜要焯水才能使用吗
菠菜需要焯水后,才能食用。
在所有食物中,菠菜的草酸含量最高,草酸容易和人体进食的钙结合,形成草酸钙,而且草酸钙不但不能被人体吸收,还会妨碍人体对钙的吸收,所以菠菜需要焯水。
菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。而且菠菜可以用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。并且菠菜以色泽浓绿,根为红色,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。
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