酸菜一般腌多久可以吃
1、吃腌制的酸菜,最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。
2、蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长,第一个星期,酸菜中的亚硝酸盐含量最高;10天后,一般开始下降;20天后,基本消失。
3、如果长期吃酸菜,可能引起泌尿系统结石,而腌制酸菜时加入的大量食盐,会诱发及加重气管炎、呼吸系统疾病等慢性病。霉变的酸菜尤其危险,有致癌性,不可食用。
4、冬季是腌制酸菜的最佳季节,其他季节也可制作,但不如冬季的质量好。
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