剩菜打包方式
在外吃饭,没吃完的饭菜要如何处置呢?果断打包!要知道节约是我们的传统美德啊。但在打包时,下面这6个小细节要注意哦。
1、打包的剩菜要分开放
剩菜打包的时候,一定要让服务员分开放。因为不同食品中微生物的生长速度不一样,将它们分开储存,可以避免交叉污染。
2、食物凉透后再放冰箱
热食物突然进入低温环境中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。
3、打包剩菜要尽早吃掉
打包回家的剩菜存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5~6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,再吃会对身体不好。
4、打包食物必须要回锅
冰箱中存放的食物取出后,必须回锅,这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们。
5、打包鱼食一定要加热
鱼类的细菌很容易繁殖,趴在上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍。所以,打包的鱼类一定要加热四五分钟。
6、凉菜和蔬菜不宜打包
凉菜在制作过程中没有经过加热,很容易染上细菌,保存不当很容易造成食物中毒,因此凉菜尽量当餐吃完。蔬菜放置的时间过长,不但营养成分所剩无几,还会生成对人体有害的亚硝酸盐。
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