新菜刀怎么开刃
开刃是挺麻烦的,而且必须要耐心。首先要买块磨刀石,那种双面的油石,分粗油和细油的。然后还要买块天然磨刀石,俗称青石或者滑石。先用粗油石将刀刃磨出一个雏形,然后用细的那边磨,磨得有点锋利感就行。这儿刀刃是有点坑坑洼洼的,这个时候就该青石出场了。(粗细都要湿磨)用青石磨之前,青石要浸水15分钟,磨的时候刀和石成45度角,磨出的石浆不要冲掉,一直磨到刀刃有圆润感看不到一丝划痕便行了。最后试刀,如果刀口没崩,那就行了。最好不要用角磨机来磨。因为刀身会受到加热变软。如果想要刀身好看的话,也可以用青石打磨刀身。
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