菠菜汁怎么做米冻
1、菠菜100克、大米1500克。
2、菠菜洗净,菠菜切段,加适量水放入原汁机搅拌成汁。
3、米1500克用清水浸泡一夜后捞出沥干,掺水3500克磨成稀浆,再加入食盐5克、10克熟石膏溶于100克清水的水溶液,搅拌均匀。
4、米浆倒入大锅,灶内烧中火。在米浆的加热中不停地用锅铲搅动米浆以致加热均匀和不粘锅底(避免烧糊)同时适时逐渐地加入约1000克温开水(降低粿糊的稠度)和菠菜汁,当米浆全部炒成熟糊时,锅内退火加盖焐20分钟出锅装盆内成半成品。
5、半成品的米冻可切小菱形块加辅料用煮的方法,如海鲜煮米冻、三鲜煮米冻等,也可以切成长方块用煎的方法,如煎烧米冻,还可以在切成长方块后用清炸的方法。
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