酸菜肉做法 香辣酸菜肉片家常做法步骤
主料:酸菜、里脊肉。辅料:植物油、盐、花椒粒、大蒜,麻椒粒、鸡精、淀粉、生抽、料酒、姜、辣皮子、葱、蛋清、辣椒粉、香油。
把里脊肉切薄片,用蛋清、淀粉、生抽、料酒拌均匀,加香油拌均匀腌制10分钟左右。
葱姜大蒜洗净切片和段。
辣皮子泡泡洗净切末。
酸菜切小片。
热锅凉油,油热7成下花椒粒、麻椒粒爆出香味。
加辣皮子、辣椒粉爆出香味出红油。
加葱姜蒜翻炒出香味。
加酸菜翻炒出香味。
加高汤或者是水大火烧开,一片片的把肉片加锅里。
待肉片煮的定型。
汤汁煮开加鸡精拌均匀即可。
锅清洗干净,热锅凉油,油热5成,下花椒粒、麻椒粒,辣皮子小火翻炒出香味,倒进酸菜肉片上面即可。
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