桂菜有什麽特色主要特点是什麽
桂菜是由桂北、桂东南、滨海和民族菜等菜系构成:桂北菜口味醇厚,色泽浓重,善炖、扣,嗜辛辣;桂东南菜讲究鲜嫩爽滑,用料广阔;滨海菜讲究调味,注重配色,擅长海产制作;民族菜就地取材,讲究实惠,制法独特,富于乡土气息。各种菜式各具特色,但又有相似的地域风味。 广西北部的桂柳烹饪偏向湖南贵州,以酸辣为主, 出名的有柳州的螺丝粉。东南部语言生活习惯受广东影响。家常饮食和广东相似。梧州的凉茶和龟苓膏,玉林的牛肉干、牛肉丸子等。除此之外,少数民族也有自己的传统食品,油茶和米酒。
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