酸菜豆米肉圆子火锅是怎么制作的
主料:
熟四季豆米,酸菜,糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段,蒜苗段,葱段,姜片,油渣,老腊肉或鲜肉片。
调料:
盐,味精,四季豆米原汤,白胡椒粉,猪油。
制作方法:
1、将猪油放如锅中化开,然后放入姜片,糟辣椒,青红泡椒,干辣椒段,鲜肉片,油渣和酸菜爆炒出香味。
2、再倒入四季豆米炒香,再加入蒜苗段和葱段炒香。
3、最后倒入高汤或四季豆米原汤,加入盐,味精,白胡椒粉煮沸即可。
4、吃的时候放入贵州老腊肉或贵州香肠煮熟即可食用,还可以配上自己喜欢的各种蔬菜,菌类和肉类。
蘸水的制作:
将葱花,盐,味精,酱油,白胡椒粉,折耳根末,水豆鼓,霉豆腐,木姜子油,香菜末和狗茴香浇上热汤拌匀即可。
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