酸菜馅儿饺子的做法
1:准备食材,普通面粉 300g ,猪肉 350g,酸菜 280g,温水 160g,生抽 35g,料酒 25g,大葱 50g,姜 8g,花椒粉 适量,盐 适量,鸡精 适量,食用油 适量。
2:面粉中倒入温水,搅拌成棉絮状。
3:揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜或湿布放一边醒发半个小时左右。
4:猪肉和酸菜剁碎。
5:葱、姜切成碎末。
6:猪肉中放入葱末、姜末、生抽、料酒、食用油,用筷子顺时针搅拌均匀。
7:再倒入盐、鸡精、花椒粉继续顺时针搅拌至肉馅上劲。
8:放入酸菜搅拌均匀。
9:面团揉匀,从面团中间扯开。用手搓成圆柱形切开,切割成均匀的面剂子。
10:撒适量面粉防粘,用手掌按扁。用擀面杖擀饺子皮。
11:取适量馅料放在皮上,两边捏出褶状,包好饺子。
12:锅中添适量清水烧开后下饺子。煮约七八分钟后,用笊篱捞出饺子。
13:盛入盘中,调出喜欢的酱料就做好了。
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