韭菜盒子的做法
1、温水加入到面粉中,适当留一些,面粉的吸水性不同,根据面团情况适量增减
2、用刮板拌成雪花片之后再上手和面,面团和好后盖上盖子醒发,像约2-4小时效果比较好
3、选肥瘦37开的猪肉会比较香,先切后剁成馅
4、分次加水到肉馅中,每次都搅打到水被馅吸收,直到肉馅粘稠上劲,加入盐适量,料酒,色拉油,香油
5、鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟,斩成小碎块
6、韭菜择好后洗干净, 切成尽量小的韭菜碎
7、将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆
8、加入色拉油,蚝油,盐,先放油后放盐,不出水,适当搅拌均匀
9、醒好的面团搓成长条状,分割成30克每个
10、用手掌压成扁圆状
11、用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄,不需要中间太厚
12、把馅用筷子划分成大致等量的8份,取其中一份的四分之一,放到皮上
13、皮子对折,沿着圆边将上下皮捏到一起,然后用从下往上一折一捏,依次从头包到尾
14、电饼铛预热,加少许色拉油,放入盒子,盒子上面也刷一点油,盖好上盖,饼铛四周没有热气冒出来时,饼就好了
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