素菜包子馅有哪些搭配
菠菜+豆腐、萝卜+豆腐+粉条、胡萝卜+木耳+粉条、胡萝卜+鸡蛋、白菜+香菇等。
胡萝卜鸡蛋包子:
用料:小麦面粉600g、胡萝卜500g、鸡蛋2个、食盐6克、香油适量、酵母粉6克、苏打粉2克、酱油5毫升、水适量。
做法:
1、将胡萝卜洗净切成末,打入两个鸡蛋,加入适量盐、香油和酱油,放入冰箱冷藏备用。
2、将酵母用温水溶解,倒入面粉中,揉匀(酵母的量参照酵母包装上的说明)。
3、待面团发起,对入苏打粉,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮。
4、将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。
5、将包子生坯摆入蒸锅中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
烹饪技巧:
1、捏成16个以上的褶是一个技术活,家常包子,包住不露馅即可,不必非得多少褶。
2、面团半发酵即可,否则包不住馅。
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