酸菜火锅的做法大全
1、方法一
(1)火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用),把螃蟹去脐洗净, 切成四瓣放入锅中,再放入250克酸菜丝、大海米,加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。
(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉 切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后 依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。 口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。分别装入小碗。
(3)各料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟,蘸着对好的佐 料食用即可。
2、方法二
用料:东北酸菜1袋、五花肉1块、豆腐1块、高汤适量、盐适量、鸡粉10克、白胡椒粉5克、玫瑰豆腐乳1块、韭菜花1/2勺、芝麻酱1勺、蒜泥适量、香油适量。准备材料。煎烤机接通电源,在锅中放入高汤、适量的清水、酸菜(汁)、五花肉,豆腐。盖上锅盖,煮开。放入盐、鸡粉、白胡椒粉,调味。再放入喜欢的火锅配菜。煮开。放入蘸酱的调料,调匀。就可以蘸着菜吃了。
3、方法三
首先备好火锅汤底的相关材料:干辣椒、花椒、大蒜、姜、大葱、豆瓣酱、家乐老母鸡汤口味浓汤宝等若干。大蒜去皮、用刀背拍碎,姜去皮切片,大葱切段。
其次准备一些辅助食材:土豆、莲藕、莴笋、平菇、莴笋、小白菜、油麦菜等。
将莲藕、土豆去皮切成片,泡在清水中以备用。
平菇洗净,撕成两半,莴笋去皮、分成小段切条,莴笋尖清洗干净掰成两段,油麦菜、小白菜洗净备用。
准备一个锅,洗净后在锅中油烧热,将干辣椒、花椒、香蒜放入锅中爆香。
然后将豆瓣酱放入锅中,炒出红油。
然后加六碗的水。
放入葱段、两个老母鸡汤口味的浓汤宝即可。
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