雪菜笋面
1、面条500克,猪肉250克,雪菜200克,笋肉和植物油各50克,毛豆12克,淀粉8克,酱油18克,鸡汤、精盐、味精和白糖各适量,香油和猪油各少许。
2、将猪肉切成丝,与淀粉、酱油6克拌匀,腌5分钟左右;雪菜用盐水浸片刻,取出洗净后切成3厘米长的段:笋肉切成丝。
3、炒锅置火上,放入植物油烧热,投入肉丝炒至变色,加入雪菜、笋丝和毛豆均匀地煸炒片刻,下入酱油12克、白糖和味精调味炒散后盛入盘内。
4、将面条下入烧沸的开水锅内,置火上煮熟,捞出用凉开水过凉,再置滚水中浸热,沥去水分,分别装入碗中。
5、锅置火上,放入适量的鸡汤烧沸,加入精盐、猪油和炒好的肉丝,沸滚后分别倒入面条碗内,淋入香油即成。
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