韭菜饼怎样做酥脆
1、准备一把韭菜清洗干净,把上面的水分控干,再把韭菜切碎即可。
2、在面盆中加上面粉300克,加上韭菜碎,食盐,植物油搅拌均匀,再加上温水180-200毫升和面,搅拌成絮状后,下手揉成一个偏软的面团,在面团的表面刷上一层油,盖上一层保鲜膜醒发1个小时。
3、在小碗中加上面粉50克,加上适量的热油搅拌均匀,再加上一勺芝麻酱,再一次搅拌均匀备用。
4、在案板上抹上一层油,将它整理成长条,切成一样大的面剂子,每个剂子大约50克左右。取出一个面剂子,用手按压成长方形小饼,抹上一层油酥,这样做出来的韭菜饼才会酥脆。
5、然后上下对折起来,从一端往上卷起来,将生胚竖起来,这样生胚就做好了。
6、把电饼铛预热,刷上一层油,把生胚放进去,用手按压一下,盖上盖子烙3分钟,时间到翻面,再烙2分钟,两面金黄出锅。
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