榨菜的制作方法
1、用料:芥菜头5个、盐适量、高度白酒约3克、辣椒粉适量、花椒粉少许、白糖约5克、剁椒适量。
2、将芥菜头清理干净后切成小条。
3、加入适量盐,腌制两个小时左右。
4、用双手攥起一把,使劲挤出水,反复多挤几次,可以挤后再加点盐腌制一会,再接着挤。
5、加辣椒粉、少许花椒粉、剁椒,再加一点点白酒来防腐,和加一点点白糖提味。充分拌匀。
6、装入玻璃密封罐里,密封好放入冰箱冷藏保存,放上几天后即可。
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