蔬菜干的营养价值怎么样
1、有丰富的膳食纤维。与水果干一样,蔬菜干的膳食纤维损失很少。
2、矿物质多。蔬菜在加工过程中,如果有与水接触的工艺如烫漂、浸泡和复水等,矿物质会有一定的损失,不过加工中可能会添加食品添加剂如钙盐、铁盐等使矿物质含量增加。总体矿物质的损失不大。
3、糖类。与水果不同,蔬菜中本来的糖分含量很少,所以干制之后糖分也不会少很多。
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