芥菜苗酸菜的腌制方法
1、食材:芥菜2000g、盐250g。
2、需要准备的食材只要两样:芥菜,盐巴。
3、芥菜剥开菜帮一一洗净。
4、洗净的芥菜拿到阳台上摊开晒太阳。
5、今天的天气不错,约2个小时芥菜就蔫了,芥菜的水分也没有了。这是我想要的效果。
6、晒蔫的芥菜一一切好再放在干净干燥的盆里。
7、倒入盐巴。我今天用了2公斤芥菜,所以就用了250克盐巴。
8、慢慢的反复细细揉搓,直至盐巴和芥菜均匀的拌在一起。
9、接着把芥菜装到坛子里,封好盖子,只等20天后品尝酸爽可口的酸菜。
10、腌制品在被腌制的4~8天内亚硝酸盐含量最高,第9天后开始下降,20天后开始消失,这个时候就可以食用了,可以搭配各种食材做出美食。
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