卤菜应该怎么保存
卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不会坏的,但建议不要放置这么久,最好第2天就吃完。 不过要注意,卤菜要注意保存方法。
1、保存容器要盖上盖子密封,没有盖子,要用保鲜膜密封,避免与空气接触,以免串味或营养流失。
2、先加热后才保存,这样才能有效的保存,高温才能灭掉熟食中的细菌,才能更好保存。
3、控制保存时间:购买后的散装熟食应尽量减少存放时间,及时食用。需要改刀后食用的熟食,应在食用前即时改刀,不应在改刀后长时间进行保存
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