梅菜肉怎么做好吃
梅菜肉按照以下做法很好吃;
材料:五花肉方,梅干菜,绍酒,酱油,蚝油,八角,桂皮,大葱,姜片,冰糖,烹调油,水淀粉;
做法:
1、把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净;
2、肉方凉水下锅,水开后煮5分钟取出;
3、把肉方控净水份,锅中放少许油把肉方煎一遍;
4、煎至皮色金黄取出;
5、锅中放底油,倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟,然后烹入绍酒炒匀;
6、倒入适量酱油,再倒入蚝油炒匀,然后注入适量清水煮开;
7、把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要,然后把炒好的梅干菜倒出备用;
8、把肉方切大片,然后皮朝下码入容器里;
9、在上面铺上炒好的梅干菜,然后上笼蒸一小;
10、蒸好后把汤汁滗入锅中,肉扣在盘子里;
11、滗出的原汤用水淀粉勾芡,然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可。
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