湘菜韭菜铜钱蛋怎么做
湘菜韭菜铜钱蛋做法:
原料:鸡蛋二百五十克,韭菜二百五十克,辣椒,蒜子,色拉油,水淀粉,黄酒,猪油,麻油,鸡精,盐。
做法步骤:
1、蛋煮熟剥去蛋壳,用线将蛋切成一片一片,一个蛋切成四到五片,备用;
2、韭菜洗净,切成一寸长,最好是多用韭白,少用韭菜叶;
3、锅内放油,烧到七成熟,把切好的蛋用水淀粉裹一下,放在锅内炸成金黄色,捞出;
4、锅内另外再放少许油,将蒜子炒出香味,放辣椒,翻炒;
5、把炸成金黄色的蛋、切好的韭菜倒入,放盐、鸡精、倒少许黄酒,勾水淀粉,放猪油,翻炒;
6、出锅上盘,淋少量麻油即可。
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