芽菜饼正宗做法
1、主料:面粉120克、酵母粉3克、温水45克。
2、辅料:猪肉80克、姜5克、蒜5克、生抽1/4茶匙、芽菜35克、花椒粉适量、葱2根。
3、面粉中放入酵母粉。
4、加入温水,一边加水一边用筷子搅拌成絮状。
5、揉成光滑的面团,放置一旁醒发。
6、醒发面团的同时准备馅料。
7、猪肉、姜蒜剁末,葱切葱花。
8、锅中放少许油,烧热。倒入肉馅炒至发白,加入姜蒜末炒香,加入一点点生抽。
9、放入碎米芽菜炒匀。
10、撒入葱花,放入少许花椒粉炒匀,盛出备用。
11、醒发好的面团体积要比原面团增大1倍。用手指戳一下不会回缩。
12、面团取出排气,分成几个大小相同的面团。
13、取一个面团擀成四边薄、中间厚的面皮,放上肉馅。
14、包成包子状。
15、放置一旁醒发15分钟。
16、锅中油烧热,封口朝下排入锅中,加盖。
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