韭菜包怎么做
一、食材:韭菜、鸡蛋、红薯粉条、虾皮、盐、香油 。
二、馅的制作:
1、韭菜摘洗干净控干水分切碎;
2、红薯粉条煮熟,捞出沥干水分,切成1cm的小段;
3、鸡蛋打散加少许盐炒熟后切碎;
4、锅中加入适量色拉油,中火将油烧至八成热后关火,油放凉后将韭菜、红薯粉条、鸡蛋和虾皮放入锅中翻拌均匀,加适量香油和盐调节咸度拌匀即可。
三、面皮的制作及包法:
1、自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发40分钟;
2、取出面团切成长条状,用手揉成圆条状,切割小面团;
3、撒些干面粉在面板上,用手掌心将小面团压扁,用擀面棍将小面团擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮;
4、取适量馅料放入面皮中央,将包子包好;
5、包子包好后要放置约10分钟让其再次发;
6、蒸屉上垫一块湿布,摆入包子,冷水上锅,上气后蒸十分钟关火。即可食用。
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