酸菜卤子的做法
1、准备食材:自己家腌制的酸菜或超市买的酸菜都行,酸菜过冷水清洗两遍,降低一点酸度。然后攥掉水分,剁碎,再清洗一次,攥掉水分。葱、姜、蒜去皮洗净切碎。
2、猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉,洗净切碎,炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱、姜、蒜碎,下入猪肉碎翻炒。
3、炒至肥肉出油,肉末变色,加少许料酒翻炒去掉腥味,下入酸菜碎翻炒均匀。
4、加入适量的水,大火烧开,小火炖熟。加入适量的盐、蘑菇粉、适量的生抽调味,还可以撒一点蒜末,喜欢的可以勾薄芡。
5、出锅装碗。
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