酸菜豆腐粉条的做法
1、将二斤五花肉切成三公分宽,十公分长的长方形块,洗净后冷水下锅,然后加花椒、大料,姜片、葱段,盐、料酒、少许冰糖。水烧开时撇去浮沫子,注意这时将火调小点,防止水滚时把浮沫子带到沸水里,就撇不净了。转小火煮肉至十五分钟8八分熟,取出晾凉后切成三毫米的片待用。
2、三斤酸菜,洗净切丝,酸菜丝要想切得细,得把酸菜帮一片一片切丝,然后用温水泡五分钟,攥干待用,注意不要攥得太干。
3、两块豆腐约一斤,切成五毫米的片代用。
4、锅内放少量葵花油,烧热放葱花、姜丝、十三香,豆瓣酱、东古酱油、白糖少许,炒出香味,放五花肉炒匀放料酒少许炒出猪油即可,这时候放酸菜炒匀,放盐适量炒匀,填凉清水没过菜,放入粉条,最后放豆腐。大火烧开,中火炖到还有少量的菜汤即可。用大碗盛菜,用筷子加一口既有肉又有菜还有粉条,吃一口已经吸满了菜汤的豆腐,既有肉味又有菜味还有粉条味,特别是吃粉条味道更好,五花肉香而不腻,味道纯正,因为酸菜解腻。吃一顿,年年冬天都想来东北。你冬天到东北来旅游,看雪,住火炕,一定要吃一顿猪肉酸菜豆腐炖粉条。
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