酸菜鸡汤锅的做法
1、把生姜、葱、大蒜跟辣椒清洗干净后,把它们全都切好备用,葱只用到葱白就可以了。准备半只鸡,把鸡肉斩件然后沥干水分备用,最后把酸菜清洗一下,把多余的盐跟灰尘洗掉,把水挤干。
2、锅里放入辣椒跟大蒜,把它们的香味都炒出来,然后把洗干净的酸菜倒进去翻炒,开小火把酸菜的酸香味炒出来。味道出来后,关火把酸菜盛出来备用。
3、锅烧热,放油滑一下锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,把准备好的鸡肉倒进去煎,把鸡肉煎得微微出油。然后把生姜跟葱段放进去翻炒1分钟,之后倒入一点料酒继续翻炒。最后来调一下味道,放入一点盐、一勺生抽、一大勺蚝油,把它们都翻炒均匀,让鸡肉充分的沾上味道。
4、鸡肉翻炒均匀后,把炒好的酸菜倒进去,开小火把它们都翻炒出酸香味,最后倒入热水,没过鸡肉就可以了。先开大火烧开,然后转中小火,继续炖10分钟左右。
5、10分钟后,打开锅盖,如果汤汁比较多可以开大火收一下汤汁。汤汁没多少的时候就可以关火了,稍微翻动一下,就可以出锅了。把做好的酸菜鸡肉装进砂锅里可以更好的保温,非常适合在冬天吃呀,当然也可以直接在砂锅里慢慢炖着吃,这个看个人喜好呀。
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