泡菜水起白花怎么去除
1、加些甘蔗:首先把泡菜起白的部分撇净,接着用红皮脆杆甘蔗,洗净沥干水分,对半切开放入即可。此招见效快,不影响泡菜味道。
2、加些白酒法:同样需要先把白花去除,再倒入高度数的白酒,白酒能杀掉白花中的细菌,大概20毫升即可。好处是能杀灭酵母菌,其次是促进发酵,增加泡菜的风味,变酸和变清香。
3、加些萝卜或者生姜:用无油无水的干净勺子把表面的白沫或白膜去掉,加红皮白心萝卜、花椒叶或者生姜都是可以去除白花的,生姜最好切片效果更好,用无水无油的筷子搅拌一下,再加少量白酒,过两天情况就会好转。
4、加些干蚕豆:可取干蚕豆,炒熟放凉后,用纱布包好放入坛内,第2天取出,这样就可去除白花。
5、加些竹笋:也可以在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋,至少可以保持坛内盐水一年不生花。
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