卤菜的配方
1、卤菜的调料配方有很多温补中草药:需要川香卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量、熟菜油20克、冰糖250克、清水5000克。上面讲到的配料为一次卤水用量,可以根据卤制品数量按比例适当增减用量。
2、卤菜之所以受欢迎,不只是因为味道好吃,更是因为卤菜的营养丰富。卤菜的汤是由多种中草药熬制的,随手香的卤菜配方,中草药的用量都是有医学根据并且计量精准的,可以起到很好的温补作用。
3、卤水的做法:
(1)冰糖砸碎炒锅置火上,放菜油和冰糖100克炒至溶化呈银红色,然后掺清水250克制成糖色。
(2)掺清水5000克在锅中放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色(使汤呈浅红茶色)和香料袋,小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。
4、注意包好的香料袋还可以留下待下次再煮,而煮成的卤水可以连续使用。在每次煮完后除去杂质泡沫、撇去浮油,然后净下来的净卤水再加入食盐煮沸后,将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。在下一次卤制时便把卤水倒入锅里,放入上次的香料袋再煮。香料袋已翻煮多次卤水也变浑浊并感觉无香味。要时应换新的香料袋和卤水以保持卤水的质量。
0
纠错
猜你喜欢
ios1011越狱后的好处
系统权限很高,可以自行优化系统,可以修改系统文件。可以安装更...老年人脚底板疼是怎么回事
原因之一跟骨骨刺。跟骨骨刺是老年人的多发病。多数人因为脚后跟...贾栩为什么要设计害典韦
当时贾诩还在张绣麾下,正谓在谁帐下,为谁卖力,因为立场不同,...怎么看显卡
首先要找到桌面上的计算机图标,右键点击。然后在下拉菜单上选择...量杯上的刻度是什么意思
刻度是量具和仪表等上面所刻或画的表示量值大小的记号和这些记号...长春十大酒吧排行榜:迪派客酒吧上榜,V8酒吧第一
北方人喝酒比较凉爽,一般都是大碗喝酒,大碗碰杯,而南方地区在...对摄影的认识
摄影是指使用某种专门设备进行影像记录的过程,一般我们使用机械...电脑12g内存比8g内存快多少
如果是用位的操作系统,因为系统只能识别左右内存,所以你加的效...吃完火龙果可以喝牛奶吗
不可以。火龙果中富含维生素,牛奶中蛋白质含量丰富,一起吃会产...胡萝卜炒豆丁
材料豆腐干胡萝卜。配料小青椒蒜葱。调料油盐生抽鸡精。将豆干胡...南韩丝是什么材质
南韩丝主要成分是蚕丝加涤纶,南韩丝不属于纯真丝制品这种面料更...我的世界蜂脾有什么用
在我的世界游戏中,蜂脾可以用于合成蜜脾块和蜂箱,起到转移和复...轨道射灯怎么安装 格栅射灯安装方法
一轨道射灯怎么安装打开轨道包装卸下接线盖为了安装方便在接线处...手机只能在电脑上充电
手机只能在电脑上充电解决方法如下没有开启智能手机调试模式,由...大众无框车门有哪款车
大众无边框车门设计的车子除了被誉为大众旗下最美车型的大众外,...