食材小龙虾窍门
1、清洁小龙虾,剪去虾头,抽出虾线。然后锅烧热倒入清油,清油热了之后,在锅中依次放入干海椒段,花椒,姜末,蒜末,然后炒香。这个不要炒久了,后面还要加火锅底料不然容易糊,然后放入火锅底料,一直炒到底料融化。这里的火锅底料切成小块后入锅容易化一点。
2、然后加入小龙虾,一直翻炒,然后加入生抽,少许的白糖,蚝油。这里可以加入一点清水,然后边炒边闷,这样容易入味一点。水烧干了之后再翻炒几下就可以尝尝咸淡,合适就可以放入葱段出锅。
3、这里不加盐是因为火锅底料里面有盐,生抽和蚝油也是有盐味的,我们要注意味道是否咸了,后面少盐可以加少许盐补味。
4、加入的火锅底料能保证香辣的味道好,自己炒的话很难有这个好吃,火锅底料根据自己的口味来,后面加入水是为了跟好的入味,让里面的肉都有味道。
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