食材虾的做法窍门
1、准备新鲜的大虾,剪掉虾须虾脚,开背去掉虾线,用刀背轻轻地敲断虾筋,备用。
2、再处理好的大虾里加上葱姜、花椒、料酒,拌匀腌制10分钟。
3、然后用温水泡粉丝5分钟,泡好的粉丝铺在盘底,备用。
4、起锅烧油,油热倒入剁好的大蒜末,小火炒至金黄色,盛出备用。
5、再炒好的大蒜末里加上适量盐、鸡精和花椒粉,一勺蒸鱼豉油,少许蚝油,搅拌均匀。
6、把腌制好的大虾均匀的铺在粉丝上边,再把调好的蒜蓉铺在虾肉上。
7、最后把盘子上锅上汽大火蒸5分钟,时间到后,撒点小葱花和小米辣,泼一勺滚烫的热油,蒜蓉大虾就完成了。
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