腌菜的做法大全
1、炒腌菜。
用料:
腌菜180克、五花肉100克、生抽4克、老抽5克、食用油15克、料酒8克、盐5克、白糖8克、红椒1个、下饭神器肉丁炒腌菜的做法:
(1)准备自制的腌菜,没有可以去市场买成品“雪里蕻腌菜”,淘洗一下,用手挤出水份,生姜切末,五花切丁,红椒切丁。
(2)放入油,放生姜末煸炒出香味。
(3)倒入肉丁炒散。
(4)炒到没有水份加入10克料酒,4克老抽,5克生抽,翻炒均匀。
(5)放入腌菜煸炒5分钟,炒出香味。
(6)加入剩下的4克老抽,5克上抽,放点盐,(有些腌菜很咸,不用加盐)炒均匀,再放白糖煸炒均匀。
(7)最后加入红椒丁,翻炒3分钟,一道好吃的下饭菜就做好了。
2、冬笋腌菜炒肉。
用料:
新鲜冬笋适量个、腌菜适量、五花肉适量、生抽适量、耗油适量、豆瓣酱适量。
做法:
(1)冬笋切薄片。
(2)肉切片。
(3)水里加适量盐焯水两分钟捞出。
(4)锅中加油倒入肉片,把肉炒香。
(5)加入腌菜。
(6)倒入冬笋。
(7)加入生抽耗油豆瓣酱。
(8)加适量清水闷煮两分钟。
3、小腌菜炒饭。
用料:
凉米饭一碗、鸡蛋2个、小腌菜适量。
做法:
(1)热锅凉油,烧至7成热。
(2)打入鸡蛋,炒散。
(3)下入凉米饭不停翻炒。
(4)待米饭炒好后下入小腌菜。
(5)不停翻炒至米饭热透,散发出香气。
(6)视咸淡度加不加盐,因为小腌菜还是有点咸味的。再加葱花或青蒜未最后起锅。
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