酸菜肉饼的做法和配方
1、面粉用大盆盛起,调入1克盐。
2、倒入温水和成柔软光滑的大面团,盖上保鲜膜静置饧发30分钟左右。
3、酸菜浸泡洗净,挤干水、猪肉洗净切小块,取出泡椒。
4、猪肉绞成肉馅,加上少许盐、鸡粉、香油。
5、倒入酱油、蚝油搅拌均匀。
6、酸菜切碎倒入盆中。
7、用筷子搅拌均匀,放在一旁待用。
8、取出大面团再揉一遍,分成若干个小面团,擀薄。
9、面皮中间放入调好的馅料。
10、四边收拢,捏紧封口(手法和捏包子一样)。
11、封口朝下贴着案板,用掌心压扁,全部做好后开始煎烤。
12、煎烤机通电加热,煎盆内刷一点食用油,将馅饼摆好,选择馅饼按键、上下火同时煎烤。
13、馅料多饼厚可以多煎一会,煎至两面焦黄色、馅料熟透即可。
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