泡菜怎么做才不会起白泡

1、那个叫盐霜。把白色弄掉,原来的盐水到掉一部分,然后,多加一些白酒和芹菜,加1两(不要倒太多,半杯足够。)60度的白酒,不要酱香型的,再加20克花椒,最好再放入20克麻糖;再者,及时加沿坛水,避免喝风,泡菜就不会起白。

2、制作泡菜过程中,不能沾油沾生水,不然会生白色的花,影响观感和口感。

3、坛子放在阴凉避光的地方。

4、注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。

5、平时坛子要封好,最好用那种带水檐的坛子。

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