芹菜拌腐竹的做法
一,材料:
主料:芹菜、腐竹、胡萝卜。
辅料:香醋、生抽、花椒、油、盐、白糖。
二,做法:
芹菜斜刀切成一厘米的段,胡萝卜切成菱形片。把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下,过凉水。芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。腐竹提前泡发,用沸水迅速焯一下,过凉水,把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁,搅拌均匀使白糖和盐溶化。把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里,倒入一勺花椒油。把菜和调料搅拌均匀,冷藏二十分钟。
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